香港XO醬如何制作，看了食譜，在家也能輕松做出來!

xo醬蝦米160克，金華火腿480克，幹貝240克，泰國辣椒320克，小辣椒80克，蝦皮80克，馬友鹹魚40克，蒜頭320克，紅蔥頭160克，香茅粉40克，辣椒粉80克，沙拉油320㏄，雞粉40克，糖40克，辣椒油40㏄做法1.把金華火腿洗淨切成片。

2.取出一鍋水，把做法1的金華火腿在鍋裏焯一下10分鍾左右，撈起瀝幹水分。冷卻後，將切片的金華火腿切絲備用。

3.將蝦米、蝦皮用冷開水浸泡約10分鍾後撈起瀝幹水分，並將蝦米、蝦皮切成很多細碎狀備用。

4.將幹燥的貝類在冷水中浸泡約20分鍾，在電鍋中蒸15分鍾，冷卻瀝，將幹燥的貝類撕成細絲。

5. 把馬友鹹魚切成小塊。

6. 泰國胡椒洗淨，小辣椒，大蒜，紅洋蔥等材料，切成小塊使用。

7.取一鍋到場300㏄沙拉油以中火燒熱至120℃後，將作法3的蝦米、蝦皮碎、作法5的馬友鹹魚絲以及作法6的泰國辣椒、小辣椒、紅蔥頭碎都下鍋油炸約10分鍾，過程當中需不斷的翻動以防止黏鍋。

8.再將蒜碎下鍋，炸至蒜碎表面具有金黃，過程中需不停的翻動以避免黏鍋。

9.最後，用方法2的火腿絲和方法4的幹鱸魚，用所有調味料在鍋中煎約5分鍾。轉動這個過程，避免粘在鍋上。加入香茅粉、辣椒粉和20㏄色拉油。