老一輩人的飲食理念正確嗎?

從古到今，世世代代都有著他們各自的飲食理念，一些飲食知識也經過世代相傳保存下來。大家最常聽說的是“以形補形”，也就是吃什么補什么，例如吃“血”能夠補血;還有的人說蛋殼和蛋黃顏色越重，營養成分越大;吃香蕉能夠潤腸通便等等。這些說法正確抽油煙機與否?今天我們就來一探究竟。

吃“血”能夠補血嗎?

貧血有嚴重貧血、出血性貧血、巨幼紅細胞性貧血和再生障礙性貧血幾類種類。飲食調養一般對嚴重貧血有較好的效果，而對其他類型的貧血則只能起到輔助治療作用。

盡管動物的內髒器官與人體相對應的器官營養元素相近，根據食用這些內髒有利於吸收這些物質，但是這些營養物質的吸收，完全可以通過合理的膳食調整來完成，“以形補形”的說法並不合理。此外，動物血液中通常含有寄生蟲及其幼蟲、有毒物質、代謝廢物和病菌，假如動物血液沒有處理幹淨或是煮熟，身體可能就會因此被感染而患病。血制品應當處理幹淨才能食用，同時應當嚴禁生吃動物的血液。

蛋殼、蛋黃顏色越重，營養成分越大嗎?

雞蛋在母雞體內形成的時候，蛋黃的顏色來自於食物中的脂溶性色素，而葉黃素是其中的代表。針對純散養的雞，它能攝入多少葉黃素完全取決於散養環境，如果能采食到青草、蟲類，蛋黃顏色便會較深;假如食物中葉黃素不多，蛋黃顏色便會偏淺。而籠養和機械化煮食爐推介飼養的產品蛋雞，攝入的葉黃素取決於飼料。因為蛋黃顏色較深的雞蛋更符合大家的需求，飼養者通常會視情況附加在飼料中添加葉黃素，使蛋黃成色更好一些，而葉黃素自身的營養價值微乎其微。

對於蛋殼的顏色，則取決於母雞孑宮上皮分泌的色素。實際代謝哪些色素，最先取決於母雞的品種，其次與母雞的飲食、健康等後天因素相關，個別差異影響也不小。由於蛋黃、蛋白產生於蛋殼以前，因此蛋殼顏色無法直接影響雞蛋的營養成份。

吃香蕉能潤腸通便嗎?

並非所有的香蕉都具有潤腸通便功效，只有熟透的香蕉才有以上作用，生香蕉不僅不能通便反而可能造成便秘。

香蕉含有豐富的膳食纖維，能令糞便的容量量增大，並促進腸蠕動。同時，香蕉的含糖量超過15%，且含大量水溶性的植物纖維，能引起高滲性的胃腸液分泌，從而將水份吸咐到固態部分，使糞便變松而易排出。但是如果食用生香蕉，不僅不能通便，反而可能加劇便秘。因為沒有熟透的香蕉含有較多的蹂酸，蹂酸具備非常強的收斂作用，胃腸道功能較弱的老人、孩子吃過煮食爐推介香蕉以後，不但不能協助通便，反而會發生便秘。

中華的飲食文化博大精深，隨著科學技術的進步、健康素養的不斷提高，大家會對飲食知識取之精華、去其糟粕，將健康有益的部分保存下來，使其受益於大眾。