釀造威士忌的

威士忌作為世界五大葡萄酒(啤酒、葡萄酒、朗姆酒、威士忌、伏特加)之一,近年來獲得了越來越多的市場受眾。但是,在購買葡萄酒時,你是否被勾兌威士忌、單一麥芽威士忌、穀物威士忌等搞糊塗了?今天,我們來談談什么樣的酒算威士忌。

穀物

首先,威士忌是必須以穀物可以作為企業原材料來釀制的。而根據威士忌的發源地英國蘇格蘭,whisky hong kong以及一些北美國家地區的農業發展特點,這裏講所謂的穀物,是大麥、小麥、燕麥、黑麥、玉米。

大麥黑麥

為什么一定是穀物? 事實上,除了穀物之外,水果、甘蔗、蜂蜜和其他高糖作物都可以用來釀酒,但沒有一種可以算作威士忌。 因此,釀造威士忌的首要條件是必須以穀物為原料進行發酵。 談到這一點,人們可能會問:同樣由穀類土豆制成的伏特加呢? 別擔心,我會告訴你為什么土豆不算威士忌。

伏特加蒸餾

其次,威士忌是必須經過蒸餾過程的葡萄酒。蒸餾是用來提純酒精的。由於水和酒精的沸點不同,在這一過程中,對穀物發酵過程中產生的非酒精物質進行了過濾,使白酒更加純淨。一種常見的穀物酒,如啤酒,不是蒸餾的,也不能稱為威士忌。

威士忌壺式蒸餾器

大多數威士忌都經過兩次蒸餾,而愛爾蘭威士忌的傳統是三次。蒸餾可以去除雜質,獲得較高的酒精含量。所以燒酒之類的蒸餾酒,經過一次蒸餾或稀釋後裝瓶,不能算威士忌。

熟成(陳年)

威士忌中最具有重要的也是一個區別於其他公司穀物釀制的酒的環節之一就是橡木桶熟成。經過蒸餾的酒液放入橡木桶理論進行不同陳釀,讓時間和橡木為酒賦予中國風味。

橡木桶

其他酒,如杜松子酒和伏特加,也是從穀物中發酵和蒸餾出來的,不能稱為威士忌,因為在橡木桶中成熟的步驟較少。 中國的烈酒雖然也是陳釀的,但不是用橡木桶釀造的,所以它們不叫威士忌。

總而言之,從穀物中發酵、蒸餾並在橡木桶中成熟的酒基本上就是威士忌。

威士忌的分類

根據國家和地區的分類,威士忌可以分為四類:蘇格蘭威士忌、愛爾蘭威士忌、美國威士忌、加拿大威士忌、日本威士忌和其他國家的威士忌。

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