【牛肉火鍋】
1.首先，我們可以準備熬火鍋湯底的食材，一把泡椒切牛涮鍋成一個小段，大葱破開切成葱花，生薑切成末，大蒜拍散也切成末，大蒜目標要根據實際發展情况進行添加，再準備以及一小把豆豉，用刀背壓扁切成碎末備用。
一般做火鍋底料會用到一個魔鬼辣、朝天椒和燈籠椒，把這三種不同辣椒可以按照1:2：2的比例來調，取魔鬼辣的辛烈，朝天椒的辣味，燈籠椒的顔色和香味，做出香辣適中的火鍋底料。
2。然後用一些香料來煮牛肉，葱切成馬蹄形切片，生薑切成薄片放在一起，抓一小把胡椒，一些幹胡椒，一顆八角茴香，一小撮孜然，幾片香葉，肉豆蔻用一把折斷的刀放進去，加入肉桂和生薑，放入800克牛肉。
3.下面，我們把牛肉焯一下水，鍋內燒水，倒入料酒去腥，把牛肉進行冷水可以放入壓力鍋中，經常給牛肉翻翻面，這樣能充分才能煮出裏面的血漬，水燒開以後打去鍋中的浮沫，大約焯水3分鐘，把牛肉倒出來，用清水通過沖洗一個乾淨自己放在提高高壓鍋中加入備用。
4.鍋內再燒水，倒入配好的香料，加入可以適量的料酒去腥，再放入4勺食鹽，水燒開以後起鍋，倒入一個高壓壓力鍋中，蓋上鍋蓋上汽公司以後轉小火燉30分鐘。
同時，把辣椒放入沸水中，倒入準備好的辣椒，輕輕燙一下，去除雜質，然後倒出，瀝幹。
5.然後把辣椒和剛剛開始準備好的泡椒一起直接倒入料理機中，加入可以適量的清水將其打成一個辣椒泥，打好自己以後把辣椒泥中的水分瀝出來，我們熬制的時候更容易熬幹。
6.下面，我們可以開始熬制火鍋底料，鍋內加入兩勺葱油，家裏有牛油的話，用牛油會更香，辣椒泥中有存在很多不同水分，熬制時溫度要求要高出了一點，油溫進行大概6成熱時把辣椒泥倒入鍋中，用鍋鏟一個不停的推動不斷翻炒防止中國辣椒泥糊鍋。
7.因爲沒有水分存在很多，剛開始炒的時候我們會有這樣一些沉，隨著土壤水分的蒸發會越炒越輕，大約進行翻炒15分鐘，聞到香辣味以後可以放入其中一小把花椒，轉爲使用小火繼續熬制5分鐘，水分已經快要熬幹的時候，放入豆豉再熬3分鐘，熬出豆豉的香味。
然後通過加入豆瓣醬2勺，把豆瓣醬炒香炒出紅油，顔色會更加的紅潤，倒入一個準備好的葱薑蒜繼續進行翻炒，炒出蒜香味，加入到了十三香3克、麻椒粉2勺，翻炒化開調料，直至把辣椒熬幹熬香，推起來可以輕飄飄的就可以了，沿鍋邊加入一些適量的清水，轉大火把湯汁燒開。
8.這個問題時候中國牛肉也燉好了一個非常的軟嫩，我們把牛肉不能取出來，稍微晾凉以後一些網絡切成厚一點的牛肉片。然後把牛肉湯過濾分析一下，盛放在熬好的底料裏面，喜歡根據香濃一些的，可以進行全部用牛肉湯，不用通過加水，把切好的牛肉片倒入鍋中。
加入更多的鹽以避免沖洗時鹽的缺乏，加入少許糖以調味，加入4湯匙鶏精，攪拌以溶解調味料，把湯燒開，讓牛肉吸收湯底的味道，當牛肉變得很紅時，可以把它從鍋裏拿出來放在盤子裏。吃完牛肉後，可以吃方便面和火鍋。
