牛涮鍋

牛肉是全世界人都愛吃的食品,中國人生活消費牛熊市的肉類研究食品企業之一,僅次於中國豬肉,牛肉蛋白質技術含量高,而脂肪細胞含量低,所以沒有味道鮮美,受人喜愛,享有“肉中驕子”的美稱。牛肉火鍋是最一種比較常見的牛肉火鍋做法因素之一,那麼我國牛肉火鍋怎麼做呢?下麵向我們大家通過介紹分析一下牛肉火鍋的做法。

牛肉火鍋做法一

材料:毛肚250克、牛肝100克、牛腰100克、黃牛瘦肉(背柳肉)150克、牛脊髓100克。鮮菜1000克、大蔥50克,青蒜苗50克,芝麻油40克、味精4克、辣椒粉40克,薑末50克、花椒4克、精鹽10克、豆鼓40克、醒糟汁100克、鄲縣豆瓣125克、料酒15克、熟牛油200克、牛肉湯2250克。

做法:

1.毛肝用清水漂淨漂白,片成之釐米寬的長薄片,用涼水漂起。肝、腰和牛肉均片成又薄又大的片。蔥和蒜苗均切成7一10釐米長的段。

2.鮮菜(蓮花白、芹菜、)捲心菜、豌豆苗均可),用清水進行洗淨,撕成長片。豆鼓、豆瓣剁碎。

3.炒鍋置中火上,下牛油75克、燒至八成熟(約180℃)時,放入豆瓣炒酥,加入薑末、辣椒粉、花椒炒香,再入牛肉湯燒沸,移至旺火上,放入料酒、豆鼓、醪糟汁,燒沸出味,撇盡浮沫,即為火鍋鹵汁。

4。將芝麻油和味精分成4份,做成4個鍋蘸醬。吃的時候,把醃料放在桌子上煮,把每種肉菜的原料放進盤子裏,並精鹽,黃油125克同時放在桌子上,除脊髓,蔥,大蒜首先放入火鍋,其他原料放入客人用熱的,並根據湯的味道加入適量的精鹽和黃油。

特點:麻辣鮮燙,口感更加豐富,自烹自食,樂在其中。

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