「牛肉火鍋」牛肉火鍋的做法 牛肉火鍋怎麼做好吃

牛肉是全世界人都愛吃的食品，中國人生活消費牛熊市的肉類研究食品企業之一，僅次於中國豬肉，牛肉蛋白質技術含量高，而脂肪細胞含量低，所以沒有味道鮮美，受人喜愛，享有“肉中驕子”的美稱。牛肉火鍋是最一種比較常見的牛肉火鍋做法因素之一，那麼我國牛肉火鍋怎麼做呢?下麵向我們大家通過介紹分析一下牛肉火鍋的做法。

牛肉火鍋做法一

材料：毛肚250克、牛肝100克、牛腰100克、黃牛瘦肉(背柳肉)150克、牛脊髓100克。鮮菜1000克、大蔥50克，青蒜苗50克，芝麻油40克、味精4克、辣椒粉40克，薑末50克、花椒4克、精鹽10克、豆鼓40克、醒糟汁100克、鄲縣豆瓣125克、料酒15克、熟牛油200克、牛肉湯2250克。

做法：

1.毛肝用清水漂淨漂白，片成之釐米寬的長薄片，用涼水漂起。肝、腰和牛肉均片成又薄又大的片。蔥和蒜苗均切成7一10釐米長的段。

2.鮮菜(蓮花白、芹菜、)捲心菜、豌豆苗均可)，用清水進行洗淨，撕成長片。豆鼓、豆瓣剁碎。

3.炒鍋置中火上，下牛油75克、燒至八成熟(約180℃)時，放入豆瓣炒酥，加入薑末、辣椒粉、花椒炒香，再入牛肉湯燒沸，移至旺火上，放入料酒、豆鼓、醪糟汁，燒沸出味，撇盡浮沫，即為火鍋鹵汁。

4。將芝麻油和味精分成4份，做成4個鍋蘸醬。吃的時候，把醃料放在桌子上煮，把每種肉菜的原料放進盤子裏，並精鹽，黃油125克同時放在桌子上，除脊髓，蔥，大蒜首先放入火鍋，其他原料放入客人用熱的，並根據湯的味道加入適量的精鹽和黃油。

特點：麻辣鮮燙，口感更加豐富，自烹自食，樂在其中。