威士忌酒是屬於什麼類型的酒?要怎麼喝?

威士忌酒(Whisky)屬於最烈純糧白酒、。Whisky Hong Kong是用麥籽、麥芽糖和苞米等糧食發醇水蒸氣蒸餾後,放進全新的橡木桶特釀而得的酒精飲料。酒精度頗高(38~60度)。普遍的威士忌酒種類有蘇格蘭威士卡、西班牙威士忌酒、波本威士卡等。

威士忌酒釀制全過程:

麥籽出芽
麥籽的主要成分是木薯澱粉,是乙醇造成的緣故。為了更好地最大限度地充分發揮whisky tasting這類功效,麥籽務必進到出芽全過程,通常被稱作“出芽”。每一位啤酒釀造者挑選了他要想應用的穀類後,他將穀物泡浸在水中,鋪在所說的“麥芽糖屋”的地面上。靜放幾日後(穀類務必按時旋轉以維持穩定環境溫度),根據在窯中迅速幹躁終止制麥全過程(英國麥籽通常用泥炭土煙幹躁,這給最後商品提供了獨特的香氣)。幹躁後,麥芽糖在破碎機中破碎,這也去除開一切機殼或碎渣。

搗爛
從穀類中獲取糖是根據添加開水來進行的,開水會帶去糖並把糖推倒底鍋。水的品質和種類對最後商品有較大的協助——從地底提取的天然礦泉水通常帶有來源於地底岩層的各種各樣礦物。添加開水的歷程再反復2次,可是器皿底邊的含有糖的水只被除去2次。最後一個不用以生產製造威士忌酒,反而是用以生產製造大農場精飼料。

發醇
發醇全過程是在木質或不銹鋼儲罐中進行的,稱之為發醇槽。加上優選酵母菌後,發醇逐漸,糖漸漸地變為乙醇。大概二天後,發醇終止,產出率的液態酒精含量僅有5-15%(從這一點上而言,你乃至可以用它釀制啤灑)。

水蒸氣蒸餾
水蒸氣蒸餾全過程用以將酒精濃度提升到90%,並從混合物質中去除不用的化學物質(如工業甲醇)。大部分蘇格蘭威士卡水蒸氣蒸餾2次,西班牙威士忌酒水蒸氣蒸餾三次,但有一些秘方乃至必須20個終點。這一全過程自身是在傳統式英國箱式蒸餾裝置(最合適單一麥芽)、科菲蒸餾裝置(更合適穀類威士忌酒)或工業生產“持續”蒸餾裝置中進行的。在各種狀況下,發醇液態都被加溫到熔點(小於純水的沸點),這促使酒精蒸發,蒸氣被搜集到冷卻器中。產出率的液體酒精成分為20%,務必再度生產加工。通過二次水蒸氣蒸餾,液態可以做到英國和很多其他國家法律法規的最大容許酒精濃度94.8%。

完善
在放進全新的橡木桶中開展熟成以前,很多菜譜必須將威士忌酒稀釋液到酒精濃度的63-64%。在木盆中呆了兩年後(不一樣國家的時長各有不同——英國2年,英國和西班牙三年),威士忌酒從木材中吸取了多種多樣成份,更改了它的口味和色調。很多著名知名品牌的威士忌酒都是有相當長的珍釀全過程,從法律法規標準的3到4倍不一。

外包裝和最後全過程
在威士忌酒被遷移到玻璃瓶子以前,幾乎並沒有最終的工藝流程要做。冷藏過慮是因為除去在長期曝露於嚴寒自然環境後水瓶座中產生的不用的酸鹼性脂酶。最終,威士忌酒的上色是根據加上嚴苛量的焦糖色來進行的。

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