要想學好鑒酒，這基本三步，您一定要懂

大家都知道，品嘗葡萄酒通常可分為三個流程：觀查其顏色，聞其香氣和品嘗其味兒。wine tasting這是以視覺效果，味覺和味兒上的全方位品嘗。

更技術專業：查詢顏色不只是看顏色;還能夠查詢顏色。要嗅到香氣，務必最先慢下來聞一聞香氣，隨後搖晃水杯嗅到香氣;品嘗時，葡萄酒務必在嘴裏滯留12秒左右...

1.觀查

將酒倒進玻璃茶杯後，最先觀查酒的顏色。挑選一個白背景。例如，應用一張乳白色紙並將夾層玻璃歪斜45°。紅葡萄酒很有可能具備寶石紅，檸檬黃，紅棕色，磚紅色，粽色等顏色;白葡萄酒很有可能具備幾乎沒有顏色和麥草淡黃色，棕色，金黃等顏色。

葡萄酒的顏色遮蓋了其時期的密秘：

紅葡萄酒越紫，您就年青。淡黃色越多，年紀越大。也就是說，藍紫色葡萄酒是新葡萄酒，粽色，棕色和磚紅色葡萄酒是陣年葡萄酒。

石榴紅葡萄酒也越來越年輕，藍紫色也愈來愈多。更黃。橘色已經衰老。

白葡萄酒越綠，越年青;橘色和粽色越多，年紀就越大。

了解這種密秘的假灑並不可以蒙騙每個人。假如酒中標有1992年的年代digital blood pressure monitor，那麼酒杯子中顯而易見是藍紫色的，那麼...很有可能嗎...

二，聞一聞香

葡萄酒的香氣比較複雜，它也是葡萄酒最吸引人的地點之一。假如您錯過了此鏈接，您將不容易品嘗葡萄酒。果香味，芬芳，綠色植物，小動物的氣味...您能告知是多少?

在鑒酒的曆程中，鑒別香氣是最艱難的過程之一。

有關氣味有一個誤會：將酒倒進杯裏後，酒就逐漸晃動。事實上，葡萄酒有三種氣味：靜態數據氣味，晃動水杯聞著和毀滅性氣味。

嗅到靜止不動的香氣也稱之為氣味：這代表著將酒倒進玻璃茶杯中而不搖晃玻璃茶杯，而當葡萄酒靜止不動時，葡萄酒的香氣立即被嗅到。這時嗅到的香氣被稱作葡萄酒的“一流香氣”。這類香氣來源於葡萄品種自身，很多葡萄酒品嘗者可以利用這類“第一鼻部”嗅到釀制這類葡萄酒的葡萄品種。

晃動水杯並嗅到香氣也稱之為第二種氣味：在嗅到第一種氣味後，您可以晃動酒杯子以便酒在杯裏徹底轉動。不必羞澀，只需將鼻部徹底伸進酒杯子中就可以。這時，根據晃動水杯釋放出來葡萄酒的深層次香氣，而且這時嗅到的香氣被稱作“第二種香氣”。紅提在厭氧發酵曆程中會造成這類香氣。葡萄酒還具備“第三類香氣”，它是在葡萄酒特釀全過程中形成的，例如紅橡木，烤蛋糕，朱古力，現磨咖啡和其它繁雜香氣。

毀滅性氣味(這類氣味方式通常不常見)。假如在嗅到香氣時發覺酒中有刺鼻的氣味，例如：醋，生抽，生雞蛋爛，異味等，則可以用手心緊握著酒杯子的嘴，並用勁搖晃酒杯子，便於酒中刺鼻的氣味會釋放出去。這類氣味是毀滅性的氣味。

三，味兒

品嘗是葡萄酒品嘗的最後一步，僅有完成了這三個詳細流程，您才可以對葡萄酒有基本上和全方位的掌握。

品嘗以前，大家必須了解嘴巴的味兒遍布，舌頭的味兒甜，兩邊的味兒酸，舌頭的味兒很苦。品嘗時，大家自身是一種傳統樂器。每一次鑒酒的“引入量”應盡量一致。一次品嘗到下一次品嘗中間最好是間距數分鍾，讓嘴巴歇息。自然，請咬合牛乳鹽曲奇餅幹或原汁原味曲奇餅幹。調節法國面包的味覺很好。

一口酒在嘴裏滯留12秒左右。在剛開始的1-5秒內，大家的舌頭覺得到清甜味;嘴巴兩邊的酸值為5-8秒;舌頭分辨苦澀味和紅酒單寧不斷8-12秒。

高品質葡萄酒在酸，甜和苦中間具備均衡的關聯。太酸，很甜和苦都不太好。

葡萄酒的清甜味來源於乙醇和殘餘糖份。在葡萄酒的基本上，我們知道葡萄酒可以依據糖份分成幹，風幹，半甜和甜。幹酒幾乎並沒有清甜味。

因而，在1994年中國法律嚴禁“半汁酒”以後，“酸酸的澀”的幹酒以前沒法融入中國顧客。因而，一家企業打造了一種“酒與可樂”的銷售方法，這也是中國葡萄酒發展趨勢中最“榮耀”的一招。

實際上，幹酒並不是並沒有清甜味，但針對習慣米酒的人而言，它的清甜味太少了。幹酒的怪味和苦澀味使過多的人覺得“不愉快”。“不習慣飲酒”的印像在內部結構人和外界人中間是肯定分離的，並且差別很顯著。

在剛喝過葡萄酒以前，請先用舌頭體會1-5秒左右的清甜味。並沒有清甜味就並沒有幹酒，可是它的清甜味始終不容易占主導性。即使是甜葡萄酒，高質量的甜葡萄酒也絕對不會變甜。為了更好地感受到味兒的均衡，酸值和苦澀味必須強有力的適用!

事實上，每個人可以變成鑒酒高手，只需它們喜愛葡萄酒並想要平靜下來並品嘗葡萄酒提供的幸福快樂，那麼他(她)就一定了解怎樣品味生活並尋找生活的樂趣!