只知道,解凍肉不可以先用水泡!把酒店的竅門教給你,跟鮮肉一樣

不知您是否了解了買這些豬肉的方法?也有歌迷給我留言說,要我來教他們,怎樣去把凍肉解凍。如今人們生活水平提高了,許多人在家裏都會買冰箱,為節省買菜時間,就會習慣性地買一些豬肉,並把它們放在冰箱裏冷凍起來。

象我家冰箱裏任何時候都會有些凍肉,雖然冷凍肉的肉質,沒有鮮肉的那麽美味,但只要你掌握了解凍的方法,那么你解出來的凍肉,其實味道與新鮮肉並沒有什么差距。要想解凍肉食,我們必須有幾種說得更少、更准確、更准確的方法。

我已經用了許多種解凍凍肉的方法,但是唯一唯一的一種,就是我最喜歡用的。使用這種方法去解凍凍肉的話,無論從味道上還是從營養上來說,都能讓豬肉得到最大的保證,營養豐富,口感不會被破壞。這是一種方法,以前一位飯店廚師曾告訴我,幾乎所有的飯店都會采取這種方式,將豬肉解凍。

酒店裏的凍肉種類很多,除了豬肉,還有雞鴨魚等。而大部分飯店所選的食材都是事先准備好,然後放進冰箱冷藏。因此,當這些肉被解凍時,解凍的方法是非常關鍵的,否則菜做出來後,會受到很大影響。

二.

當這些凍肉解凍時,飯店裏使用的方法,不要直接用水泡哦。將冷凍肉制品直接用水浸泡,是許多人在家裏喜歡采用的解凍方法,特別是用熱水來解凍,不僅速度快,而且非常方便。但這種解凍方式,會使凍肉肉質發柴,且營養價值大大流失,因此最好不要再用這種方法。

旅館的主廚告訴我,在解凍這些凍肉時,最好用溫水解凍。除使用溫開水外,還要加適量鹽在裏面,用此法解凍出的凍肉,不但速度快,而且肉質十分鮮嫩,營養價值極高。特殊解凍方法如下,一起看看。

"解凍肉的妙法"

1.

先放一大碗,然後加適量溫水到大碗裏,以及一小勺食鹽,然後用筷子將鹽和溫水攪拌均勻,使鹽溶解。除不能用熱水解凍外,冷水也不可以,因為冷水中含有大量細菌和雜質,用冷水將豬肉解凍,容易導致豬肉細菌滋生,所以溫水解凍是最好的方法。

在煮好溫鹽水之後,我們可以將豬肉直接放進溫鹽水裏,使豬肉浸在解凍。使用這種方法,將豬肉解凍後,大約8分鍾左右,豬肉將完全解凍。並且肉很滑嫩,與剛買的沒有什么不同。

2.

溫開水是很適合凍肉解凍的,加鹽後,解凍速度將大大提高。其原因是鹽與冰相遇後,發生物理反應,從而加快了凍肉的融化速度。此外,食鹽還可以很好地防止細菌滋生,因為它具有極高的殺菌消毒效果。因此,綜合上述知識,用溫鹽水來解凍豬肉,便是最好的選擇。

豬肉解凍後,其色澤不會發白,肉質不會軟化,肉的肉質也很有彈性,我們只要將解凍後的凍肉,再切成片,即可食用。不知如何是好,這種解凍方法,您以前做過嗎?

Top