一口一個反式脂肪可以等於七口油!
聽到一個反式脂肪吃一口等於吃下七口油這句話,讓很多人都是心驚這到反式脂肪壞處底是個什么並不可怕的物質?
反式脂肪實際上是“凝固的油”,主要是因為脂肪酸的組合以不同的形式發生了變化,使液態的油變成固體模式。
反式脂肪存在於我們生活中的許多食物中,如反芻動物肉類、牛奶、乳制品,以及反式脂肪食物一些工業生產的食物中,包括油炸和烘焙食品。
關於反式脂肪,美國科學家曾經做過一項研究,研究人員選取了42只雄性非洲綠猴作為研究對象。這些猴子被隨機分為兩組,隨訪6年。在隨訪過程中,兩組的飲食始終是一個固定的模式。
其中包括一組攝入含有8%單不飽和脂肪酸進行飲食,另外就是一組則攝入含有8%反式單不飽和脂肪酸飲食。除了我們這個社會區別以外,兩組患者飲食的營養、熱量都符合市場需求。
六年後,研究人員發現兩組人的身體有顯著變化,包括體重、腹部脂肪、餐後血糖反式脂肪食物反應、炎症因子和糖蛋白水平的顯著差異。 攝入反式脂肪的組體重明顯更高,腹部脂肪含量高,出現胰島素抵抗,有一定的糖尿病風險。
因此,研究人員得出結論,反式脂肪攝入量越高,患肚腩贅肉的風險就越高,患慢性疾病的風險也就越高。
普通脂肪在人體內代謝大約需要7天,而反式脂肪大約需要51天。研究人員發現,反式脂肪酸促進肥胖的“強度”是脂肪總體平均效果的7倍。換句話說,一口反式脂肪等於七口油是有道理的。
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3種健康脂肪是什麼?
選擇健康的油脂
玉米,向日葵,紅花和大豆等油脂含有歐米茄-6,這是一種多不飽和脂肪,有助於降低胰島素抵抗和炎症.
為什麼反式脂肪比飽和脂肪更糟糕?
Lichtenstein說:[反式脂肪比飽和脂肪提高(壞的)LDL膽固醇水准略低.". [但飽和脂肪也會提高高密度脂蛋白(HDL)或[好"膽固醇的水准,而反式脂肪酸則不會."反式脂肪實際上可能會降低HDL.囙此,一些研究人員表示,反式脂肪更糟.
肯德基有反式脂肪嗎?
肯德基已經和其他三家連鎖餐廳一起從選單中删除反式脂肪. 星期二,辣椒,溫蒂和魯比最近减少了反式脂肪,這是一種人造氫化脂肪,會新增血液中壞膽固醇的水准.